Profession Cuisinier

Natif de Saint-Nazaire, Philippe débute auprès de Jacky Joyeux, à l’époque chef des cuisines du George V. Ça forge un cuisinier. Engagé au poste de commis durant quatre longues années et quelques mois. Enfin il est promu chef de partie. Enchaîne chez Maxim’s rue Royale, le restaurant mythique de Pierre Cardin. Trois ans plus tard il est promu chef à part entière. Fidèle il en prend pour 10 ans.

Sa compétence le mène au Dôme Montparnasse Bastille. 2012, un nouveau défi le propulse à la barre du navire amiral Le Castiglione Café. A la tête d’une brigade de 3 équipes de professionnels. Jour de gros temps, durant la Fashion Week, le staff est sur le pont avec le pacha et envoie 600 couverts d’égale qualité, une performance qui fait une réputation. A la carte des produits de qualité sont traités avec grand soin.

Philippe Gravouille signe sa toute première Collection d’Automne s’ajoutant à la carte.